作り方 1 ボウルに豚こま切れ肉、塩こしょう、片栗粉を入れて混ぜ、少し濡らした手で一口大に丸めます。 2 (A)を混ぜ合わせておきます。 3 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1を入れて全体に焼き目をつけます。 4 混ぜ合わせた (A)を入れて蓋をし、弱火で10分ほど加熱したら 1 鍋にサラダ油を熱し、玉ネギがしんなりするまで炒め、牛細切れ肉を炒める。 2 牛細切れ肉の色が変わったら、ジャガイモ、ニンジン、糸コンニャクを加えて炒め合わせる。 全体に油がまわったら、ひたひたのだし汁を加える (ジャガイモの面取りで 「細切れ」 は、複数の肉の半端な部分を、不規則な厚さにスライスした肉の総称です。 「細切れ」 は 「小間切れ」 とも書き、 「細かく切った」「小さく切った」 という意味です。
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